Để có món yến chưng ngon, việc chọn sào yến là khâu cốt yếu. Tổ yến phải tươi và còn nguyên vẹn. Sau đó, phương pháp hầm cũng cực kỳ quan trọng. Thông thường, chuyên gia có thể dùng nước lọc để nấu, giúp hương vị thơm ngon. Một số phương pháp thậm chí thêm một ít